朝チャレ！　｜　朝チャレ！朝ごはんレシピ紹介！

ヨーグルトのまろやかさが、マスタードと
良く合います♪
食材の甘さを優しく包み込んでくれていました。
今回は岩手のヨーグルトを使ってみました。
ちなみに、今回使った荏胡麻油には、必須脂肪酸であるn-3系脂肪酸のαリノレン酸を多く含みます。
αリノレン酸は、血圧を下げる作用があり、体内でEPA、DHAを生成してくれます。
EPA、DHAは、悪玉コレステロールを、善玉コレステロールに変えてくれます。
また、柿のビタミンCの含有量（同じ量を食べた場合での比較）は、オレンジ、グレープフルーツ、いちごを上回り、キウイと同じくらいです。
ビタミンCは、色々な効能がありますが、免疫力を高めてくれるので、風邪予防、また、風邪をひいてしまっても回復を促進してくれます。

■材料

柿	1個（200g）
荏胡麻油	小さじ1
パクチー
マスタード	小さじ2（10g）
塩

さつま芋	小1本（150g）
レタス
ヨーグルト	100g
蜂蜜	小さじ1（9g）
こしょう

■レシピ

柿とさつま芋を細切りにする。
フライパンに油を熱し、1.を炒める。冷蔵庫で冷やす。
ボールに、調味料を入れ、その中に2.を入れ、混ぜ合わせる。
お皿に、レタスを入れ、3.を盛り、パクチーを飾る。

ヨーグルト風味のモチモチクレープ巻きです。
ヨーグルトのホエイ（乳清）を、たっぷり使って作ってみてください。焼いている時から、ヨーグルトの香りが、甘酸っぱく広がります。
秋田産の米粉を使って作りました。

クレープは前夜に焼いて、一晩置くと巻きやすいし、
朝も楽チンですよ。

■材料（30cmクレープ 5、6枚分）

◇

ホエイ	150cc
牛乳	50cc

◇は全量で200ccになるように調節すればOKです♪

◆

砂糖	20g
オリゴ糖（なければ砂糖で）	15g
溶かしバター	30g
卵	2個
塩	小さじ1/2
米粉	120g

■レシピ

◇のホエイは、400ｇのヨーグルトを一晩ざるで漉すと出来る量なので、目安に。
◇に◆を混ぜ、30分冷蔵庫で寝かせる。
サラダ油（分量外）を熱したフライパンで、クレープを焼く。
周りがカリッとしてきたら、ひっくり返して両面焼く。

北海道の郷土料理、三平汁です。
栄養満点な一品で心も身体も温まりますね。
塩味が心地よくて、癒されます。
お好きな野菜、お好きなお魚で作って下さい。

■材料（2人分）

生鮭の切り身	150g
大根	50g
にんじん	50g
玉ねぎ	1/2個
じゃがいも	1個
しめじ	1/2袋
長ネギ	1/2本

しいたけ	2枚
昆布	10cm
水	700ml
塩	小さじ1/4
醤油	小さじ1
酒	大さじ1

■レシピ

鮭をぶつ切りにし、熱湯をかける。
野菜などは適当に食べやすい大きさに切る。
お水と昆布、野菜を火にかけ、おおかた火が通ったところで、鮭を入れる。
調味料で味を調節し、最後に長ネギを入れたら、三平汁の完成。

酪農家のまかないとして食べられています。出荷されない「初乳」を使って作られるもので、カッテージチーズやリコッタチーズと同じです。酪農家だけが食べられる牛乳豆腐を市販の牛乳で再現しました。
冷やしてお豆腐くらいの固さにしたり、ネギや薬味などを加えたり、お好みで食べ方を工夫してください。こしたあとの水分（ホエー）には栄養が含まれているので、牛乳、レモン、はちみつを加えて“飲むヨーグルト”にしても美味しいです。

■材料（2人分）

牛乳	500ml
鰹節	少々

お酢	大さじ2
醤油

■レシピ

鍋に牛乳を入れ中火にかける。
沸騰させないように注意し、木べらで混ぜながら、お酢を少しずつ加える。
分離して固まりができたらすぐ火を止め、目の細かいザルでこす。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしたらできあがり。

山形県の夏の定番メニュー。これと、冷やごはんだけで十分と言う人も多いです。最近は、きゅうりやなすがいつでも手に入るので、既製品も増えました。
ご飯にかけたり、冷や奴にのせたりしていただきます。野菜を大きめにみじん切りすると歯ごたえが楽しめ、小さめにするとサラサラと食べやすくなります。お好みで、ネギ、玉ネギ、オクラ、生姜などを入れてください。

■材料（4人分）

きゅうり	1本
みょうが	2個
塩	小さじ2
だし醤油又は醤油	小さじ2

なす	1本
大葉	5枚
納豆昆布	20g

■レシピ

野菜は全てみじん切りにする。
きゅうりとなすを塩もみし、軽く水気を切っておく。
納豆昆布とだし醤油を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
最後にみょうがと大葉を加え、さっと混ぜたらできあがり。

ギバサとは、ホンダワラ科アカモクという海藻です。日本全国の沿岸部で採れ、秋田県と一部地域でしか食べられていません。さっと湯通しし、包丁で刻むと粘りが出ます。プチプチした食感と驚くほどの粘りが特徴。秋田のスーパーではボイルや冷凍が手軽に買えます。
もずくなどと同様、酢醤油やだし醤油などで食べますが、今回は卵かけごはんにしました。納豆に加えるのもたまらない美味しさです。

■材料（1人分）

冷凍ギバサ	適量
卵	1個

ご飯	お茶碗1杯分
ポン酢、だし醤油、生姜醤油など	適量

■レシピ

お好きな量のギバサ（冷凍）を常温に戻しておく。
解凍されたら、醤油などの調味料を入れてよく混ぜる。
お茶碗によそったご飯にギバサをかけて、生卵をのせる。

千切りしたにんじんとスルメを砂糖醤油で漬け込んだもの。松前漬けのルーツとも言われ、昆布が入ることもあります。
シャキシャキにするため、にんじんは煮込まないのがポイント。まとめて作って常備野菜にするのもおすすめです。赤唐辛子をプラスしてお酒のおつまみとしても楽しめます。

■材料（4人分）

するめ	30g
にんじん	中1本（約150g）
醤油	大さじ2

酒	大さじ2
砂糖	大さじ1
みりん	大さじ1

■レシピ

キッチンばさみでするめを長さ4cm程度に細長く切り、酒に30分漬けておく。（ピーラーで削ってもOK）
にんじんは5、6cmの長さの千切りにする。
鍋に残りの調味料とするめ（酒ごと）を入れて火にかける。
沸騰したら火を止めて、にんじんと調味液を絡めて冷ます。
1時間以上たって味が染みたらできあがり。